文学五一

穿成流放罪妃后的发家生活 第163节
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    “怎么这么好吃。”
    “老天爷哦,这也太香了,太美味了,就是才一小块,我还想吃。”
    “这是我这辈子吃过最最好吃的东西了,以后可就吃不到。”许记饭庄价格贵,他们普通老百姓也吃不起。
    “我也是,难怪城里有钱的老爷太太们都去许记饭庄吃,这样的美味,我要有钱,我也天天去吃……”
    “听说饭庄门口每天暮食时都会有红烧鱼,还有鱼头炖豆腐跟鱼丸子卖,而且很便宜,以后可以出城去买这些来吃,听闻人家许小娘子在源宝镇也开的许记酒楼,也是每日暮食时会有便宜的鱼肉卖,特别好吃,之前我都不相信,现在才有点信,等明天我就去城去买点,是咱们都能买得起的价格。”
    这个传统,许沁玉即便开了饭庄也没改,每日都会做三样鱼在饭庄门口卖,价格跟以前一样。
    但去饭庄吃饭食的人也不缺钱,不会点这些吃,也就附近村子里头的村民知道这些鱼肉味道也好,又便宜,基本每天都会过来买,但附近村子里人口也不算多,所以每次暮食时做的鱼也不多,有时候剩余些,还是给员工们吃掉。
    “真的很好吃,我就是附近村子上的,鱼丸十文钱一斤,买半斤跟家里的菘菜莱菔炖着吃,可香了,还有那红烧鱼,小点的五文前一条,大的才八文钱一条,谁都吃得起,鱼头炖豆腐也鲜美都很,都能买回去跟家里种的菜炖着吃,我家待客时候都会买些回,没有说不好吃的。”
    现在城里头的百姓听闻饭庄还有便宜美味的鱼可以买,都打算以后去城外买点回来吃,要是真的美味,天天买来吃也是买得起。
    不用说,所有尝过许沁玉烧的红烧肉的百姓都给出了满分。
    只有之前那位老太太,自己尝了口就瞪大眼睛,她甚至迫不及待想把剩余一大口给塞到自己口中,只是她小孙子眼疾手快,一把抓起碟子里头的红烧肉一口塞进自己口里,小孙子一口吃掉红烧肉,眼睛都瞪大了,“奶,好好吃啊。”
    老太太没法说孙子,但心里头有气,想着这小娘子前两日不愿意五文钱卖给自己红糖发糕,就说道:“好吃什么,这么难吃的红烧肉,给十分我都嫌多了!”
    第121章
    老太太这话一出, 其他九位试吃的普通百姓都忍不住帮着出声,“你这老太简直是胡言乱语,这位厨娘做的红烧肉明明是我这辈子吃过最好吃的红烧肉,老头子我这辈子, 从未吃过如此美味, 就是实在太少了些, 明明值得更多分,超过一百的分数,你却这般说。”老头说着, 还忍不住吞了下口水,他还想吃这位小娘子烧的红烧肉。
    老太太哼笑道:“每个人的口味不同, 你总不能强求我给她打百分,我觉得不好吃就是不好吃,我就乐意给十分。”
    年轻的妇人也忍不住出言道:“老太太,你可是你怨恨这位小厨娘前几日不愿意五文钱卖你一块红糖发糕?那会儿小娘子带来红糖发糕吃, 你家小孙子闹腾着要吃, 要人家小娘子五文钱卖你一块,那红糖发糕又是很大一块,还用了鸡蛋牛肉红枣葡萄干,人家小娘子说成本高, 您要是想要,就二十文钱一块, 您骂骂咧咧带着小孙子走人……”
    周围人群恍然大悟,他们说连评选的先生们都忍不住把一大块红烧肉给吃完, 怎得这个老太太还非说不好吃, 原来是怀恨在心。
    “难怪这小老太要给人家打这么低的分数, 原来是为了报复人家, 小肚鸡肠的,这红烧肉我们虽然没吃到,但是就闻着味道就馋得受不住,还希望以后评选们莫要再选这个老太太品尝吃食,她都不公平。”
    “你这娘子放什么臭屁。”老太太当然不肯承认。“她凭甚卖那么贵的红糖发糕,再说了,每个人口味不用,我就是觉得她烧的红烧肉不好吃!”
    老太太刚说完,她的小孙子已经把红烧肉给吃完,然后扯着她的衣裳使劲喊,“奶,我还要吃红烧肉,好好吃,怎么这样好吃,奶,奶,我要吃红烧肉,我要吃她做的红烧肉。”小熊孩子还认得许沁玉,知道红烧肉是她做的,指着她扯着老太太衣袖想要过去,想瞧瞧锅里面还有没有红烧肉。
    其实还是有两块的,也是怕出什么意外,都是多准备两块,许沁玉锅里面就还剩余了两块,一会儿也是留给帮忙跑前跑后的伙计们尝尝的。
    现在还剩下两块,老太太又是胡搅蛮缠胡乱给低分,评选的老先生们一直认定,把剩下两块红烧肉重新挑选两个现场的百姓,给他们品尝,让他们打分。
    等到重新点了两人来品尝红烧肉,这两人吃完全都给了满分,还道:“难怪大家都说是他们这辈子吃过最好吃的肉,我也觉得,就是满分只有百,不然我想给千,给万,给多少都不能说明这红烧肉的美味,只有你们尝过才知。”
    现场围观的人群都忍不住乐出声来。
    老太太被众人一通嘲讽,小孙子眼看着最后两块红烧肉竟然还给别人吃了,开始嚎啕大哭起来,老太太实在没有脸面,生气的拉着小孙子想要离开,但小孙子尝过这样美味的红烧肉,根本不愿意轻易离开,最后被老太太给拖着走人的。
    现如今也就是十位普通的百姓先给的分数,评选们都还未给分,老太太闹出这样一出,所有评选也都给出了分数,小厨娘虽然年纪不大,但做出来的红烧肉的确无可挑剔,也是他们此生吃过最好吃的红烧肉,全都给了满分。
    许沁玉也是第一个第一轮就拿到满分的厨子,杨枝枝、徐云兰跟莲花高兴地不行,使劲鼓掌。
    许沁玉比试完,下去跟莲花她们待在一起继续看比试,等到晚上暮色西沉才回了许记。
    醉仙楼的孔琨也一直关注着许沁玉,现在见她拿到满分,他的脸色也灰败下去,他心里头清楚,只怕中场跟终场对许沁玉也没什么难度,原本并不是这个小厨娘懂得配方多,而是人家的厨艺就是好。
    他心里头甚至清楚,等到这场厨艺比试结束,许记会真正的名扬西南,到时候,醉仙楼就真的再也无法追赶上许记,可这也是毫无办法的事情了……
    也因为老太太这事儿,评选都禁止以后老太太作为观众来品尝选手们的厨艺。
    老太太之后好几日都没好意思带小孙子继续来看比试。
    也因为许沁玉露的这一手,不少厨子都学到了,回去试着用小厨娘这个配方来做红烧肉,有些配方跟火候都注意到,做出来的味道就很不错,有些不注意食材比例还有火候,做出来的红烧肉就有些发苦,也只能试着多练习。
    之后几日,许沁玉倒也不是日日都过去城里头看比试,因为她在比试上做的红烧肉,慕名而来许记吃饭食的客人多了许多许多,有些都不是饶州城的人,是其他州城特意为了看这场厨艺比试而来,都跑来许记吃饭食,还点了红烧肉,许沁玉亲自做的,等他们尝过红烧肉,终于知道为何都给满分。
    这次许沁玉炖的红烧肉在砂锅里用文火足足煨了一个小时,更加的软糯,真正的入口即化,唇齿留香,嘴巴里面全是残余的肉香。
    等他们把许记的招牌都吃了一遍,发现小厨娘不仅红烧肉做的好吃,其他每样吃食都很美味,待在许记流连忘返,有些连比赛都不愿意去看,就每日待在许记吃吃朝食暮食,再去泡泡温泉,看看周围秀丽的景色,还能去听听书,许记的说书也比别处好,故事精彩曲折,哪里还乐意跑去看比试。
    另外许记门口买的鱼丸鱼头红烧鱼这些也比以往多了不少,都是城里头普通百姓过来买的。
    连着二十位评选得知许沁玉是许记的东家跟大厨,都想过来品尝许记美食,只不过他们是评选,要避嫌,比试结束前,不能去参加比试的厨子的酒楼吃饭食,都是住在同一家客栈住着,吃食也是统一,而且为了品尝出味道来,这些日子,他们的饮食都必须清淡。
    好在日子过得很快,眨眼就是几日后,初选的比试已经结束,最后只有一百人通过初场的比试,进到中场。
    ……
    初场比试选的是红烧肉,着重的是红案。
    红案是以加工荤腥跟其他副食来烹饪的手法,也就是各种菜肴类。
    中场的比试则是白案,白案就是制作面点,所有糕团面点都是白案,没有任何炒菜类的。
    中场的白案也简单,就做两样面试,一样甜口,一样咸口的,随便做什么,只要是面食白案就可以,除了面粉,其他的要求也是可以跟评选们提出的。
    一百个厨子重新抽签来决定比试的出场顺序。
    这次许沁玉抽到了八,基本第一轮就可以轮到她,她把自己要求的食材跟厨具写出来给了评选们就回了城外。
    明日会歇息一日,评选们会为大家准备食材跟厨具,后日就要开始中场的比试。
    许沁玉知晓,就连中场也是跟十年前一样,第二场都是白案。
    说白了,也就是纯考验厨子红案白案的功底,纯考验厨子厨艺的。
    不像后世有些比赛,花样很多。
    不过即便是后世,越是大型的厨艺比赛,也越简单,就是考验厨子的厨艺跟功底。
    第三日,许沁玉一大早就出了门。
    这次除了莲花跟着,杨枝枝跟徐云兰也照常跟去。
    前些日子,两家母亲跟嫂子们看完许沁玉那场比试就回了源宝镇,知道二人跟许沁玉是好姐妹,也不催促她们回去,让她们留在许记安心看比试,等看完终场再回去也不迟。
    四人赶着马车过去太守府外的街道上。
    中场的比试也简单,给每人是五个时辰,也就是十个小时,基本就是一整天时间,时间是非常充裕,一次有二十名厨子参加,五天就能完成中场的比试。
    之所以给五个时辰,是因为许多面食,要是做包子馒头,面需要发酵,面食的发酵在白案中也是至关重要,甚至可以说是最重要的一点,因为如果面团发酵的不好,面食的口感就完全不对。
    而发酵面团夏天时候需要两三个小时,天冷的时候就需要的更久。
    中场的规则跟初场稍微不同,评分前十可以晋级。
    这次的评分会更加难。
    到了现场后,已经有不少人在等着,大家都已经认得许沁玉,见她走过来,不少人同她打招呼。
    “许小娘子安好,今儿许小娘子打算做些什么面食哇?”
    “许小娘子会不会做许记那些朝食?听闻许记的朝食可好吃了,有什么奶黄包,水晶虾饺,蒸烧麦甚的,就是我也没去吃过,想着许小娘子今天要是做许记的朝食,我们说不定可以跟着沾沾光。”
    许沁玉也只是笑了笑,没有答话。
    她今日并没有打算做奶黄包跟许记的那些朝食,要做的说简单也简单,说复杂也复杂。
    很快,所有选手到齐,第一轮的二十名选手,准备了至少四十个炉子,蒸笼更是不计其数,还有其他杂七杂八的餐具。
    许沁玉要了两个大炉子,还有不少蒸笼,另外还有鸡蛋,牛奶,两种苋菜干,还有木瓜,五花肉,小葱,芫荽等等食材,另外就是不少调味品。
    她要牛奶,还有什么苋菜干,木瓜时,都让很多评选好奇,想知道这个小厨娘要这些东西作甚。
    也担心她白案做的不好,有不少厨子,红案做的极好,白案却完全不行。
    他们想要的魁首,不管是红案还是白案,都要最出众的,如果这个小厨娘白案不行,他们也只能忍痛让她出局,毕竟见到这么年轻,还如此有厨艺天赋的人可太少,何况还是个小娘子,实在够让人惊叹和意外。
    等到评选说开始时,许沁玉就不管旁人,她不慌不忙开始和面。
    其他不少厨子,和面时候还是分好几次加水跟面粉,不然要么水多,要么面粉给的多,都是慢慢把面团给和出来的。
    而许沁玉完全不同,她一次性就把水跟面粉的比例配好,直接把一大桶温热水分别倒在准备的几盆面粉里面,除此之外,还倒了适量牛奶,打了鸡蛋进面粉里,然后就把泡出来的苋菜水,也按照比例倒入面粉中。
    她柔面团前,已经把两种苋菜洗干净泡了会,泡好的苋菜分别放在两个小锅里头熬煮,熬煮里面的色素来。
    这里也有苋菜,苋菜里面就有最天然的红色素和青色素,可以给面团上色。
    另外木瓜她也给挤出汁来,倒在另外个比较小的盆里,这个小盆里面的面粉比较少量,加入了一点清水,一颗鸡蛋,然后就是木瓜汁,很快这盆面团就变成淡淡的橙黄色。
    而熬煮好的苋菜水放凉后,分别倒在另外两盆和的面粉里,同样是一个面粉比较多,一个面粉比较少。
    除了这三种颜色的面团,另外还有一种普通的面团,就是用温热水加面粉和出来的,其他什么都没加,和好的面团直接放入老面疙瘩准备发酵。
    不管是评选还是下面围观的人群都有点呆住,觉得许小娘子既厉害,又有点不知道她到底想做什么面食。
    评选们心里同样也是忐忑,见这小厨娘和面如此娴熟,都不用分次加清水,肯定也是会做面食会做白案,可她怎么又弄了这么多种颜色的面团,里面甚至有的还加牛奶有的加鸡蛋,实在奇怪得很,她到底想做些什么?
    许沁玉把几盆揉好的面团都加了老面疙瘩用来发酵,然后放在蒸笼里头,炉子里没有明火,只有几块炭,用这些炭的余温也给面团发酵。
    因为已经入了秋,天气有些冷,面发酵起来很慢,用炭火的余温来发酵的话,会很快许多,只要注意着,别发酵过头,或者炭火给多,把面团子给蒸熟了就行。
    发面的时候,大家伙也没什么事情,在旁边等着就行,就是有些无聊,许沁玉也没开始准备下一道工序。
    她准备做的两样面食也的确简单,但是也不简单。
    两种面食,甜口的加鸡蛋牛奶,也算是奶馒头,但并不是简单的奶馒头,她准备做‘国色天香’,也就是牡丹花馒头,很需要考验面点师的手艺,制作牡丹花面皮时非常麻烦,所以她就没在许记里上这么复杂繁琐的奶馒头,不过私底下交给了大妞,大妞很有做面食的天赋,现在各种精致的面食花样已经很不错,等更加娴熟时候,许记也能加上这些精致漂亮的面食了。
    剩下一种咸口的,她打算做花卷,花卷做法简单,但想要味道好,得把馅儿调好。
    现在面团都没发酵好,她也不急着调馅儿,等面食发酵差不时在准备调馅儿就好。
    二十位厨子,基本都已经和好面,准备发酵面团,剩余时间都是等着,下面的百姓们也在议论纷纷。
    “许小娘子打算做什么?怎么还加了苋菜汁和木瓜汁,我看那面团颜色都是绿的红的还有黄色的。”
    “肯定是跟红烧肉一样,虽然做法奇奇怪怪,但味道好。”
    “也对,许小娘子做吃食的做法虽然古怪,但是真的好吃。”
    “那我们等着便是。”
    不少人还是很期待许沁玉到底想要做什么。
    连着二十位评选也是如此,对许沁玉的关注,完全多过其他人,几乎全程的视线都在许沁玉身上。
    就这样,众人歇息了至少两个时辰,面团发酵也陆陆续续都完成。
    有些人不知面团发酵情况,总隔一个时辰揭开盖子看看面团发酵的情况。
    许沁玉完全不同,差不多两个多时辰后,她嗅了嗅味道,就知面团发酵情况,揭开盖子来看,所有的面团已经发酵好,面团已经膨胀不少,表面虽然光滑,用手撕开,里面却是密密麻麻发的蜂窝状,回弹性也特别好。
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