文学五一

第185章:吸溜着口水
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    “很简单,我教你们一次,你们就知道了。”
    麦娇娇将那些面粉倒入到盆中,在那里道:“面粉里面加水,然后用筷子一个方向搅拌,然后慢慢加水,将干面粉逐渐和成稀软面团。”
    其他人在那里看着,哪怕麦娇娇只是在那里慢慢的搅着,他们也没觉得无聊。
    “看,将面团搅制光滑,饧起来。”
    “每隔大约一刻钟,就得重复搅动面团一次,这样的做法是为了给面上筋。”
    “然后大概弄三到四次,一个时辰的样子。”
    将这东西放在旁边,麦娇娇看着那边大家揉的碱面团,发现也差不多了。
    教大家如何拉面。
    耗子与来宝看的新奇,等差不多以后,对麦娇娇道:“姑奶奶,我们来试试吧。”
    “行,你们来。”
    麦娇娇将这一波面条做好以后,告诉他们做面条的技巧,然后就去准备那些酱料去了。
    江子诺看着这,有些好奇的问:“姑奶奶,面皮与面条不一样么?”
    “当然不一样,面皮的话,得洗面,但面条就不需要,而且这两种口味也不一样。”
    此时,麦娇娇看了看,将辣椒面,花椒粉,香菜,葱花、蒜末放到一个盆中,再用锅子将油热好,将烧好的热油淋在这些作料上面,激发了这些东西的香味。
    众人光闻着这个,都觉得:“好香。”
    “还有更香的。”然后在那里热油中,加入了酱油,还有香醋,又放了一些白糖调味。
    将这些酱汁调制好以后,然后又炒着花生米。
    花生米炒了一大锅,这些有多的可以让那些长辈们下酒也不错的。
    等炒好花生米之后,这才洗干净锅子,让人赶紧锅中烧水,准备下面条。
    这些花生米炒好之后,麦娇娇让人拿来了酒,先让老人们在那里边喝着酒,边吃着边生米,边等着凉面。
    小崽子们,也抓着花生米吃着。
    麦娇娇看着那一篮子的嫩黄瓜,发现洗干净以后,闻着这黄瓜的香味,忍不住掰了一截自己吃。
    此时的黄瓜嫩嫩的,甘甜、清脆,十分好吃。
    看着眼巴巴的小崽子们,她道:“要不要吃黄瓜。”
    没想到大当家的小儿子,在那里吸溜着口水摇头:“姑奶奶,我们想吃这个。”
    他指着用热油浇的那些辣椒油,表示这个更香。
    麦娇娇笑了,道:“行,等着哈。”
    所有小崽子们都脆生生的道:“好。”
    麦娇娇更开心了,她很喜欢这些人类的幼崽,小小只的,特别可爱。
    将黄瓜切成丝以后,看到那些面条差不多了,水也烧开了,她将面条放到了煮开的水中。
    直到面条煮熟,再一次放到清水中让它变凉。
    这么多的面条,必需得放上一些油,不让它们粘糊在了一起。
    众人就发现这面条,不但颜色与其他的面条不一样,连面条都泛着光,一看就知道十分有劲道。
    麦娇娇让人将碗拿过来, 将凉面放到碗中,将放一些黄瓜丝,然后炒的咸花生,淋上一些刚才做的辣椒油,再放一些香菜,众人看到又红又青再加上面条,一看就十分有食欲。
    然后众人就看到,姑奶奶没一会儿,就弄了十几碗。
    小崽子们早已经等不及了,但麦娇娇道:“先给爷爷奶奶们去。”
    江子诺立马带着这些小崽子们,端着碗送到了长辈们面前。
    然后麦娇娇告诉他们,要搅拌均匀,当众人吃上第一口的时候,都不约而同的道:“好吃。”
    味道麻辣咸鲜,后味回甜,蒜香浓郁。
    所有人都迷上了这样的味道,大夫人在那里大口吃着:“这也太开胃了,太好吃了,要每天有这样的面条,就算没胃口我也能够吃上两大碗。”
    二姨太表示:“我可以吃上三大碗。”
    几个本来吃猫食的姨太太们都点头表示:“我们也可以。”
    麦娇娇看着大家都在那里大口吃着,很是开心,她问着耗子与来宝:“学会了吗?”
    耗子与来宝边吃着凉面,边点头:“姑奶奶放心,我们会了。”
    他们到底也是会做龙虾与麻辣烫的人,只要看了,就觉得并不难。
    麦娇娇满意,道:“吃完,我们再做凉皮。”
    然后看向大家:“呆会儿还有凉皮以及热干面,大家可得留着肚子。”
    大家异口同意:“好咧。”
    麦娇娇忙了这么久,早就饿了,一连也吃了四碗,这才放下碗。
    几个姨太太与江夫人们去洗着碗,毕竟有这么多人,呆会儿得等着碗吃凉皮。
    将那些饧好的面团拿出来,看着已经有面筋来了。
    麦娇娇就开始面团的盆里加水,开始洗面。
    边洗边在那里说道:“这个是最难的,不过只要前面弄好了,这洗面筋也没什么难的。”
    “两遍之后,便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着,不要丢掉,一直换水洗面,一直洗到水变清就可以了。”
    耗子与来宝,还有山寨的厨子们,都围在那里学着。
    “洗出的面水。面水洗出后放在那里,不久淀粉会沉淀下去,这时,把盆里的清水控出,留下面的淀粉糊做面皮的箩。”
    麦娇娇说一句,几人点一下头,学的十分认真。
    麦娇娇将洗出的面筋,放在蒸的笼子上面,道:“面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。”
    “做面皮的时候,直接用勺子舀上些淀粉糊即可,喜欢厚的多舀一勺,喜欢薄的少舀一些,自己可以自由掌握,舀好后把箩放在锅里蒸即可,面皮蒸好后,拿出箩时,先放在冷水里激一下,这样容易把面皮揭开来。”
    此时麦娇娇做出来,众人就看到与凉面不同,这是白色的,一片一片宽的。
    看到姑奶奶将他们切成一条一条的,放到碗中,然后淋上辣椒油以及花生米,黄瓜丝与香菜。
    麦娇娇道:“到时候我教你们做面筋,还有做一些绿豆芽,放到凉皮上面,更好吃。”
    麦娇娇想着,这种天气,就得吃这样好吃的嘛,真开胃。
    众人开始吃着凉皮,一看就让人馋涎欲滴。
    众人开动,就连江夫人都在那里夸着:“虽然与凉面不一样,但是也很好吃,有一种回味无穷的感觉。”
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